यूनिवर्सिटी ऑफ साउथर्न कैलिफोर्निया के प्रोफेसर VALTER LONGO और ROZALYN ANDERSON ने एक शोध किया है. न्यूट्रिशन को लेकर की गई कई स्टडी और रिसर्च को एग्जामिन करने के बाद लंबी उम्र और स्वस्थ रहने के लिए सही डाइट का पता चला है. इस रिसर्च के मुताबिक खाने में एक कई चीजों का ध्यान रखकर आप लंबी उम्र और बिना बीमारी की जिंदगी हासिल कर सकते हैं. इस रिसर्च में खाने में किन-किन चीजों को शामिल करना है, कितनी कैलरी (CALORIE) लेनी है, कितने समय और कितनी बार व्रत (FASTING) रखना है यह सब शामिल है.
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यह रिसर्च यह भी बताता है कि अपनी डाइट में मीडियम से हाई मात्रा में कार्बोहाइड्रेट शामिल करना चाहिए. केवल उतना ही प्रोटीन लिया जाना चाहिए जितना शरीर के लिए जरूरी है. इस प्रोटीन का बड़ा हिस्सा ऐसे खाने से लेना चाहिए जो हमें पेड़-पौधों से मिलता है. इससे FAT मिलता है उससे शरीर की जरूरत का 30% ऊर्जा मिल जाएगी.
प्रोफेसर LONGO बताते हैं कि लंबी उम्र के लिए आपको भरपूर मात्रा में फली वाली सब्जियों, सभी तरह के अनाज और मछली को खाने में शामिल करना चाहिए. रेड मीट (RED MEAT) को अपनी थाली से पूरी तरह से बाहर कर दें. बहुत ही कम मात्रा सफेद मीट खा सकते हैं. चीनी की मात्रा कम रखिए. काजू, बादाम, अखरोट जैसे ड्राई फ्रूट्स अच्छी मात्रा में खाने चाहिए और कुछ मात्रा में डार्क चॉकलेट भी खाने में शामिल करनी चाहिए.
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रिसर्च में कहा गया है कि 11 से 12 घंटे के बीच में दिन के हर प्रकार का खाना चाहिए ताकि बाकी के 12 घंटे फास्टिंग की जा सके यानि दिन के बाकी घंटे कुछ नहीं खाना है. इसके साथ-साथ हर 3-4 महिने में 5 दिन व्रत रखकर आप बीमारियों को होने के खतरे को कम कर सकते हैं.
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इस शोध में यह भी बताया गया है कि क्या-क्या खाना चाहिए लेकिन कितना खाना चाहिए यह नहीं बताया गया है. प्रोफेसर LONGO का कहना है कि इस रिसर्च में बताई गई लंबी उम्र की डाइट को किसी भी इंसान को अपने स्वास्थ्य और उम्र को ध्यान में रखकर ही अपनाना चाहिए. हर व्यक्ति को डाइटिशियन की देखरेख अपने हिसाब से डाइट का प्लान बनाना चाहिए. अपनी मौजूदा डाइट में तुरंत बड़ा बदलाव करने से बेहतर है छोटे-छोटे बदलाव किए जाए जिन्हें धीरे-धीरे अपनाया जा सके.
