डीएनए हिंदी: Bajra Ki Khichdi For Diabetes- सर्दियों में खिचड़ी खाने का अलग ही आनंद है, खिचड़ी में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं लेकिन जब बात डायबिटीज मरीजों की आती है तो थोड़ा सोचना पड़ता है, क्योंकि खिचड़ी में चावल होता है जो शुगर के मरीजों का शुगर लेवल ऊपर नीचे कर सकता है, ऐसे में बाजरा एक ऐसा मिलेट है जिसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, इसके सेवन से शुगर भी कंट्रोल होती है. बाजरे में फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन भी भरपूर है. इसके अलावा बाजरा में एमिनो एसिड्स और विटामिन्स भी होते हैं, जो डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद होते हैं. आईए जानते हैं बाजरे की खिचड़ी (Bajra Khichdi Benefits) कैसे बनाएं
डायबिटीज मरीजों की संख्या दिन प्रतिदिन बढ़ती ही जा रही है, इन दिनों टाइप 2 डायबिटीज (Type 2 Diabetes) मरीज बढ़ते जा रहे हैं. सर्दियों में शरीर में ब्लड शुगर लेवल (Blood Sugar Level) थोड़ा ऊपर नीचे होता है, इसलिए खान-पान का विशेष ध्यान देना होता है. बाजरे में फाइबर भरपूर होता है, जो जल्दी से हजम भी हो जाता है और शरीर में धीरे धीरे ग्लुकोज रिलीज करता है. डायबिटीज के मरीज जो भी खाते हैं, तुरंत शुगर लेवल ऊपर आ जाता है, इसलिए फाइबर युक्त आहार से शुगर लेवल कंट्रोल किया जा सकता है. बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए इसकी रोटी और खिचड़ी दोनों ही शुगर लेवल कंट्रोल रखती है.
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बाजरा भारत का बहुत ही प्राचीन अनाज है और बाजरे की रोटी भी डायबिटीज मरीजों के लिए बहुत ही फायदेमंद है. सदियों से चावल और गेहूं के साथ साथ बाजरा तो जरूर खाना चाहिए. इसमें अच्छी गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट के कारण ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है. बाजरा खाने से शरीर में दिनभर ऊर्जा बनी रहती है. बाजरा में मौजूद स्टार्च डायबिटीज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जो धीरे-धीरे ग्लूकोज में बदल जाता है.
अध्ययन बताते हैं कि डायबिटीज मरीज अपनी डेली डाइट में बाजरा का सेवन करें, तो ब्लड शुगर लेवल में 12-15 प्रतिशत तक की गिरावट आ सकती है, उनका ब्लड ग्लूकोज लेवल डायबिटीज से प्री-डायबिटीज की तरफ जाने की संभावना ज्यादा रहती है.
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बनाने की विधि (Bajra Ki Khichdi Recipe in Hindi)
एक कटोरी बाजरा ले लें, आधा कटोरी बिना छिलके वाली मूंग दाल,
थोड़ी देर दोनों चीजों को मिलाकर भिगोकर रख दें, या फिर वैसे ही कूकर में उबाल लें.
स्वाद अनुसार नमक और हल्दी डालें.
4-5 सीटी दिलाने के बाद गैस बंद कर दें.
पकने के बाद अब छौंक लगा लें.
कड़ाही या पैन में एक चम्मच देसी घी डालें
घी के गर्म होने के बाद 2 चुटकी जीरा और एक चुटकी हींग डालें
इसके साथ ही 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें.
अब 1/4 छोटे चम्मच धनिया पाउडर और गर्म मसाला डालें.
इसके बाद इसमें पकाई हुई खिचड़ी को डालें और अच्छी तरह मिलाएं
आपकी स्वादिष्ट बाजरे की खिचड़ी तैयार है
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Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें.