डीएनए हिंदीः आमतौर में लगभग हर घर में खाना उतना ही बनाया जाता है, जितना की खाया जा सके. लेकिन कई बार खाना बच जाता है और खाना वेस्ट ना हो इसलिए ज्यादातर लोग किसी ना किसी तरह बासी खाना खा लेते हैं. इसके अलावा कई महिलाएं जान कर रात में ज्यादा मात्रा में चावल बना लेती हैं, ताकि इसका इस्तेमाल कर सुबह के नाश्ते या लंच के लिए कोई नई डिश तैयार की जा सके. लेकिन जिस चावल को (Leftover Rice) दोबारा गरम करके आप खा रही हैं वो वास्तव में हेल्दी न होकर आपकी सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकता है. दरअसल चावल को किसी भी रूप में दोबारा गर्म करके खाने से यह आपकी सेहत के लिए कई तरह से नुकसानदेह हो सकता है (Leftover Rice Health Risk). यह फूड प्वाइजनिंग से लेकर पेट से जुड़ी अन्य कई समस्याओं का कारण बनता है...
हो सकती है ये गंभीर बीमारी
बता दें कि पकाने और चावल खाने के बाद बचे हुए चावल को रूम टेम्प्रेचर पर कुछ घंटों या फिर रात भर के लिए भी छोड़ा जा सकता है. लेकिन इससे बैक्टीरिया को चावल को कंटेमिनेट करने और बड़ी संख्या में बढ़ने का समय मिल जाता है, जिसे फ्राइड राइस सिंड्रोम कहा जाता है.
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चावल में कौन सा बैक्टीरिया मिलता है
चावल में पाए जाने वाले सबसे कॉमन बैक्टीरिया में से एक है बैसिलस सेरियस है और ये एक बीजाणु बनाने वाला बैक्टीरिया है, जो खाने में कॉन्टेमिनेशन होने के कारण बढ़ सकता है और इससे टॉक्सिंस का प्रोडक्शन होता है जिससे बचा हुआ चावल फूड प्वाइजन का कारण बन सकता है.
दोबारा गर्म करने से खत्म नहीं होते बैक्टीरिय
लोगों को लगता है कि बचे हुए चावल को दोबारा गर्म करने से उसमें मौजूद बैक्टीरिया खत्म हो जाता है तो आप बिल्कुल गलत सोच रहे हैं. क्योंकि किसी भी स्टार्ची फ़ूड में जो टॉक्सिन्स प्रोड्यूस होते हैं वो हीट रेसिस्टेंट होते हैं और इसकी वजह से बैक्टीरिया को खत्म करना मुश्किल होता है. यही बाद में फूड प्वाइजनिंग का कारण बनते हैं. यह सिर्फ चावल में ही नहीं बल्कि किसी भी अनाज में हो सकता है.
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बचे हुए चावल को स्टोर करने का क्या है सही तरीका
अगर चावल दो घंटे से अधिक समय तक 40 डिग्री से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट यानि 4 डिग्री से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच में रहता है तो बैक्टीरिया बहुत तेज़ी से बढ़ सकता है. ऐसे में आपको चावल को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए. इसके अलावा कमरे का तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट या 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक होने पर एक घंटे से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए.
इसके अलावा बचे हुए चावल को फ़ूड पॉइजनिंग पैदा करने वाले बैक्टीरिया से बचाने के लिए चावल को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखना जरूरी है, क्योंकि जब यह गर्म न हो तो बचे हुए चावल को ठंडा करके 40 डिग्री फारेनहाइट यानि 4 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान वाले रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें.)
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