सावन(Sawan 2024) का महीना आते ही मन में तरह-तरह के पकवान बनाने का ख्याल आता है. इस मौसम में मिठाई की दुकानों पर आपको ढेर सारी स्वादिष्ट मिठाइयां मिल जाएंगी, जिनमें से एक है राजस्थानी घेवर(Ghewar) सावन का महीना आते ही घेवर की महक हवा में तैरने लगती है. यह राजस्थानी मिठाई न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि देखने में भी बहुत ही खूबसूरत होती है. घेवर को देखने में जितना मुश्किल लगता है, बनाने में उतना मुश्किल नहीं है. अगर आप भी सावन में घर परस्वादिष्ट घेवर बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए बहुत काम की है.
सामग्री:
मैदा - 2 कप
दही - 1 कप
घी - 1 कप
चीनी - 1.5 कप
पानी - 1 कप
केसर - कुछ धागे
इलायची पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
तेल - तलने के लिए
ड्राई फ्रूट्स - गार्निश के लिए (काजू, बादाम, पिस्ता)
विधि:
- एक बड़े बर्तन में मैदा, दही और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. गाढ़ा घोल तैयार होने तक धीरे-धीरे पानी डालते रहें.
- एक पैन में तेल गर्म करें. घोल में से थोड़ा सा भाग लेकर एक चम्मच की सहायता से गर्म तेल में धीरे-धीरे डालें. इसे गोलाकार आकार देते हुए तलें. जब यह सुनहरा हो जाए तो निकाल लें. इसी तरह सारा घोल खत्म होने तक घेवर बना लें.
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं. जब चाशनी एक तार की हो जाए तो इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें.
- तैयार घेवर को चाशनी में डुबाकर निकाल लें.
- घेवर को प्लेट में निकालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें.
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घेवर को आप रबड़ी, क्रीम या आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं. यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाई है जो आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी.
इन बातों का रखें खास ध्यान:
- बैटर की कंसिस्टेंसी सही होनी चाहिए. बैटर ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा होने से घेवर खराब हो सकता है.
- घेवर को धीमी आंच पर तलें.
- चाशनी की कंसिस्टेंसी सही होना बहुत जरूरी है.
- घेवर को कम से कम 2 घंटे तक चाशनी में भिगोकर रखें ताकि वह अच्छे से भीग जाए.
(Disclaimer: यह लेख केवल आपकी जानकारी के लिए है. इस पर अमल करने से पहले अपने विशेषज्ञ डॉक्टर से परामर्श लें.)
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