व्रत में सब्जियों के खाने की बात करें तो इनमें आलू टमाटर से लेकर शकरकंद गाजर और धनिये का नाम सबसे आगे आता है. वहीं आप कद्दू भी खा सकते हैं. वहीं कुछ ऐसी भी सब्जियां हैं, जिन्हें व्रत में नहीं खाना चाहिए.
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खाने में स्वाद घोलने वाली लहसुन और प्याज को व्रत में नहीं खाना चाहिए. इसकी वजह इन दोनों ही सब्जियों का तामसीक होना है. वहीं व्रत में सात्विक भोजन ही खाना चाहिए.
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नवरात्रि में व्रती को पत्ता गोभी और मूली का सेवन करने की मनाही होती है. इन दोनों ही सब्जियों को तामसीक माना जाता है. इसलिए इन्हें व्रत में खाने से बचना चाहिए.
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व्रत के दौरान हरी सब्जियों में आने वाली ब्रोकली, भिंडी, बैगन और फूल गोभी को खाने की मनाही होती है. नवरात्रि में व्रती को इन सब्जियों को खाने से बचना चाहिए.
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तोरई, बींस, मशरूम और पालक की सब्जी भी को भी नवरात्रि व्रत में खाने की मनाही होती है.