हर शराब के सेवन का एक तरीका (Way to Consume Alcohol) होता है. कुछ लोग बर्फ के पहाड़ में ही व्हिस्की मिला लेते हैं, जबकि कुछ इसे पानी या सोडा के साथ पीते हैं. लेकिन 99.90 प्रतिशत लोग यह नहीं जानते कि व्हिस्की में कितना पानी मिलाने से उसे एक विशेष स्वाद मिलता है.
हर कोई व्हिस्की में अपनी इच्छा के अनुसार बर्फ या पानी मिलाता है. लेकिन किसी को भी ये नहीं पता होता है कि 30 एमएल में कितना पानी मिलाना चाहिए. व्हिस्की के मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए इसमें कितनी मात्रा में पानी मिलाना चाहिए. इस सवाल का जवाब पाने के लिए एक रिसर्च की गई.
यह अध्ययन 2023 में वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी, मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी और ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के खाद्य वैज्ञानिकों द्वारा आयोजित किया गया था. टीम ने व्हिस्की और पानी के विभिन्न अनुपातों का अध्ययन किया.
जर्नल फूड्स में प्रकाशित शोध में कहा गया है कि टीम ने 25 अलग-अलग व्हिस्की का अध्ययन किया, जिनमें बोरबॉन, राई, सिंगल-माल्ट, मिश्रित स्कॉच और आयरिश व्हिस्की शामिल हैं. यह अध्ययन अत्यधिक अनुभवी व्हिस्की चखने वालों के एक पैनल द्वारा आयोजित किया गया था.
वैज्ञानिकों ने 100 प्रतिशत व्हिस्की, 10 प्रतिशत पानी के साथ 90 प्रतिशत व्हिस्की, 20 प्रतिशत पानी के साथ 80 प्रतिशत व्हिस्की, 30 प्रतिशत पानी के साथ 70 प्रतिशत व्हिस्की, 40 प्रतिशत पानी के साथ 60 प्रतिशत व्हिस्की और 50 प्रतिशत पानी के साथ 50 प्रतिशत व्हिस्की का परीक्षण किया.
अध्ययन से पता चला कि 80 प्रतिशत व्हिस्की को 20 प्रतिशत पानी के साथ मिलाने से सबसे अच्छा स्वाद पैदा होता है. साथ ही, व्हिस्की का मूल स्वाद नहीं बदलता है. यह अध्ययन इस बात पर सहमत हुआ कि यह सबसे अच्छा संयोजन है. उन्होंने कहा, गैर-हाइड्रोफिलिक अणु जो पानी के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं, उन्हें हटा दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक संतुलित स्वाद प्राप्त होता है.
शोध के अनुसार 20 प्रतिशत से अधिक पानी मिलाने से व्हिस्की का बेहतरीन स्वाद कम हो जाता है. दावा किया गया है कि 90 फीसदी और 10 फीसदी पानी का मिश्रण सबसे अच्छा नहीं था. इस अध्ययन के मुताबिक, एक डबल पैग यानी 60 मिली व्हिस्की में 12 मिली से ज्यादा पानी नहीं मिलाना चाहिए.
अध्ययन के मुताबिक 12 मिलीलीटर पानी व्हिस्की का स्वाद बरकरार रखता है. अधिक पानी मिलाने से व्हिस्की पतली और कम स्वादिष्ट हो जाती है. इससे इसका प्राकृतिक स्वाद नष्ट हो जाता है.
(Disclaimer: यहां दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं और जानकारियों पर आधारित है. डीएनए हिंदी इसकी पुष्टि नहीं करता है.)
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