डीएनए हिंदीः अक्सर अपच या पेट खराब होने पर ही नहीं, खाने की चीजों को स्पॉजी और फ्लपी बनाने के लिए लोग बेकिंग सोडा या ईनो का यूज करते हैं. खासकर इडली-दोसा से लेकर केक, मफिन, ब्रेड और कुकीज जैसे बेकिंग में खमीर उठाने वाले एजेंट के रूप में इनका यूज होता है.
लेकिन क्या उन्हें अपने व्यंजनों में बार-बार इस्तेमाल करना स्वस्थ है? न्यूट्रिशनिस्ट जूही कपूर ने अपने हालिया इंस्टाग्राम पोस्ट में खाने के बैटर में बेकिंग सोडा या ईनो के अधिक उपयोग के बारे में चेतावनी दी है. उनका कहना है की इसका लंबे समय तक और अत्यधिक उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है.
किडनी हो सकती है खराब
सोडा बाइकार्ब प्रकृति में क्षारीय है और रक्त की क्षारीयता को बदल देता है (रक्त PH बढ़ाता है). रक्त ph में किसी भी परिवर्तन से शरीर गंभीर बीमारियों का शिकार हो सकता है. क्षारीयता में वृद्धि से मेटाबॉलिक अल्कोलोसिस हो सकती है - जो डिडनी के कार्य को प्रभावित कर सकती है और शरीर में वाटर रिटेंशन यानी पानी का जमाव हो सकता है. लंबे समय में ऐसा होता रहे तो ये किडनी फेल या अन्य पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है. इसके अलावा सोडियम बाइकार्बोनेट शरीर के चयापचय और मांसपेशियों के शरीर क्रिया को प्रभावित कर सकता है.
ज्यादा ईनो भी बढ़ा देगा बीपी और शुगर
- अगर हम सोडा की बात करें तो इसे सोडियम बाइकार्बोनेट कहा जाता है. इसलिए, कभी-कभी कोई इसे थोड़ी मात्रा में आधा चम्मच ले सकता है. लेकिन दैनिक आधार पर बहुत अधिक हानिकारक है क्योंकि डब्ल्यूएचओ के अनुसार सोडियम की खपत प्रतिबंधित है. वही ईनो के लिए जाता है. यह 60% सोडियम के साथ एक फल नमक है. इसलिए अगर हम शुद्ध सोडा जोड़ने के बजाय चीला, इडली या केक में मिलाते हैं तो ईनो सोडा से बेहतर है. लेकिन ईनो भी कभी-कभी लेना चाहिए और दैनिक आधार पर नहीं क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है, लोग इसे एंटासिड के रूप में उपयोग करते हैं, इसलिए कभी-कभी थोड़ी मात्रा में कहें कि एक समय में 5 ग्राम से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए.
- सोडा के सेवन से अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन करता है. 15 से 20 मिनट के भीतर, रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और यकृत चीनी को वसा में बदलकर इंसुलिन के प्रति प्रतिक्रिया करता है
- सोडा में मौजूद फॉस्फोरिक एसिड हड्डियों पर बुरा असर डाल सकता है. सोडा का सेवन शरीर की कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता में हस्तक्षेप करता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को जन्म दे सकता है.
- सोडा का कोई पोषण मूल्य नहीं है. वे जीवाणु संक्रमण और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम को बढ़ाते हैं. इसके अलावा, इसमें फॉस्फोरिक एसिड होता है जो पेट के एसिड के साथ इंटरैक्ट करता है, पाचन धीमा करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है. जब हम भोजन को नियमित रूप से ठीक से नहीं पचा पाते हैं, तो इससे गंभीर कमजोरी और थकान होती है.
इन बीमारियों में बिलकुल यूज न करें बेकिंग सोडा या ईनो
किडनी, लिवर और हार्ट रोग के साथ ही हाई बीपी वालों को बेकिंग सोडा या ईनो लेने से हमेशा बच के रहना चाहिए. इन रोग से पीड़ित लोगों के लिए सोडियम प्रतिबंध होता है. अतिरिक्त सोडियम तरल पदार्थ का कारण बन सकता है.सोडियम बाइकार्बोनेट एक नमक है जो सोडियम और बाइकार्बोनेट बनाने के लिए टूट जाता है. इससे रक्त में सोडियम का स्तर बढ़ सकता है जो रक्त पर प्रभाव डाल सकता है दबाव. उच्च रक्तचाप वाले लोगों को आहार में सोडा का उपयोग करने से बचना चाहिए.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें।)
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