डीएनए हिंदी: (How To Eat Rice Control Blood Sugar) डायबिटीज एक क्राॅनिकल बीमारी है. इसके मरीज पर मौसम से लेकर छोटी से छोटी चीजों के खानपान का सीधा असर सेहत पर पड़ता है. डायबिटीज के हाई होते ही अंधेपन से लेकर हार्ट अटैक से जान जाने का खतरा बना रहता है. ऐसे में डाइट में उन फूड्स का ही सेवन करना बेहतर है, जो ब्लड शुगर को कंट्रोल में रखते हैं. इनमें किसी भी चीज के खाने से पहले ग्लाइसेमिक इंडेक्स देख सकते हैं. ग्लाइसेमिक इंडेक्स जीआई देखकर खाने से आपका ब्लड शुगर सही मैनेजमेंट सही रखता है.
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जब फूड्स की बात करते हैं तो डायबिटीज मरीजों के लिए चावल भी हानिकारक बताया जाता है. ज्यादातर लोग दिन में एक से दो बार चावल जरूर खाते हैं. कच्चे चावल से लेकर पकाने तक इसका जीआई लेवल हाई हो सकता है. ऐसी स्थिति में डायबिटीज मरीजों को चावल का सेवन उनके ब्लड शुगर को प्रभावित कर सकता है, लेकिन अगर आप चावल खाना चाहते हैं तो कुछ मामूली हैक हैं, जिन्हें यूज कर आप चावल का जीआई लेवल कम कर इनका सेवन कर सकते हैं. इसे ब्लड शुगर भी प्रभावित नहीं होगा. आइए जानते हैं.
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ऐसे कम हो जाएगा पके चावल का जीआई
सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट एक्सपर्ट पूजा मखीजा ने अपने सोशल मीडिया प्लेटफाॅर्म इंस्टाग्राम पर एक वीडियो साझा किया है. इसमें उन्होंने बताया कि कैसे आप पके हुए चावल का जीआई लेवल कम कर इसका सेवन कर सकते हैं. इसे आपका ब्लड शुगर भी नहीं बढ़ेगा. इसके लिए वह बताती हैं कि चावल को पका कर रख लें. इसके अगले दिन बासी चावल को गर्म करके खाएं. इसे चावल का जीआई लेवल कम हो जाता है. यह एक स्टडी में भी साबित हो चुका है. पके हुए चावल को ठंडा करने से स्टार्च रेट्रोग्रेडेशन नामक एक प्रक्रिया होती है, जो इसे रिसिस्टेंस स्टार्च में बदल देती है.
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एक दिन पहले पका चावल डायबिटीज मरीजों के लिए सही
न्यूट्रिशनिस्ट मखीजा बताती हैं कि चावल या आलू में हाई स्टार्च होते हैं. इन्हें ठंडा करने पर सुपाच्य स्टार्च रेसिस्टेंस स्टार्च में बदल जाते हैं. डाइजेशन के समय स्टार्च टूट जाता है और ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा देता है. वहीं रिसिस्टेंसी स्टार्च वह होता है, जो डाइजेशन के बाद भी नहीं टूटता है. ऐसे में यह आपकी सेहत को प्रभावित नहीं करता है. यह ब्लड शुगर पर भी कोई असर नहीं डाल पाता है. ऐसे में डायबिटीज पेशेंट 24 घंटे पहले चावल बनाकर उसे फ्रिज में रख दें. इसके अगले दिन इसे दोबारा गर्म करके सेवन कर लें. इसका जीआई लेवल कम होता है.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें.)
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