डीएनए हिंदीः कई फलों और सब्जियों के बीज डायबिटीज से लेकर कोलेस्ट्रॉल जैसी बीमारी का इलाज करते हैं लेकिन क्या आपको पता है कि एक फल ऐसा है जिसके बीज पेट में जाकर साइनाइड की तरह काम करते हैं. ये फल है सेब. जी हां. सेब के बीज में कई ऐसे तत्व होते हैं जिसे अगर अधिक मात्रा में खा लिया जाए तो जान तक जा सकती है.
हां, आपने इसे सही सुना. सेब के बीज जहर की तरह होते हैं. सेब के बीज में एमिग्डालिन होता है, एक पदार्थ जो मानव पाचन एंजाइमों के संपर्क में आने पर साइनाइड छोड़ता है. एमिग्डालिन में साइनाइड और चीनी होती है जो शरीर में प्रवेश करने पर हाइड्रोजन साइनाइड (एचसीएन) में परिवर्तित हो जाती है. यही कारण है कि इस बीज को ज्यादा खा लिया जाए तो आपकी जान भी जा सकती है.
साइनाइड कैसे काम करता है?
साइनाइड सबसे घातक जहरों में शुमार है. साइनाइड ऑक्सीजन की आपूर्ति में को रोक देता है. आपको बता दें कि सेब के बीज के अलावा ये रासायनिक तत्व कुछ मात्रा में खुबानी, चेरी, बेर, आड़ू के बीजों में भी होता है. हालांकि इन बीजों में सख्त सुरक्षात्मक कोटिंग होती है जो उनके अंदर एमिग्डालिन को सील कर देती है. लेकिन अगर ये पेट में चला जाए तो एक समय बात इन बीजों की यह मजबूत सुरक्षात्मक परत पाचक रसों के प्रति प्रतिरोधी पैदा करने लगता है.
कितना साइनाइड जहरीला होता है?
लगभग 200 पिसे हुए सेब के बीज यानि लगभग एक कप सेब मानव शरीर के लिए घातक हो सकता है. साइनाइड आपके दिल और दिमाग को नुकसान पहुंचा सकता है. दुर्लभ मामलों में इससे कोमा और मृत्यु भी हो सकती है.
इन लक्षणों को भी जान लें
यदि बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो लक्षण तुरंत उत्पन्न हो सकते हैं, जिनमें दौरे, सांस की तकलीफ, कंपकंपी, ऐंठन, हृदय गति में वृद्धि, श्वसन विफलता, निम्न रक्तचाप शामिल हैं, जिनमें से सभी चेतना की हानि का कारण बन सकते हैं. विषाक्तता से बचे लोग हृदय और मस्तिष्क क्षति हो सकती है. साथ ही साइनाइड की कम मात्रा से मतली, सिरदर्द, उल्टी, पेट में ऐंठन, चक्कर आना, भ्रम और कमजोरी जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
हालांकि इन बीजों को असर शरीर के वजन पर निर्भर करती है. अधिक सटीक रूप से कहें तो मानव शरीर में प्रति किलोग्राम 0.5 से 3.5 मिलीग्राम साइनाइड जहरीला हो सकता है. 1 ग्राम बारीक कुचले या चबाए गए सेब के बीज में 0.06–0.24 मिलीग्राम साइनाइड होता है.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ से परामर्श करें.)
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