देश-दुनिया में हजारों तरह की सब्जियां उगाई जाती हैं. इनमें से कुछ सब्जियां तो इतनी आम हैं कि हम उन्हें रोजाना खाते हैं, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी भी होती हैं जिनके बारे में बहुत कम लोगों को पता होता है. ऐसी ही एक अनोखी सब्जी है फिडलहेड. इसे भारत में लिंगुड़ा और लिंगड नाम से भी जाना जाता है. फिडलहेड(fiddlehead) एक पहाड़ी सब्जी है जो अपने पौष्टिक गुणों के लिए जानी जाती है. यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी देती है. आइए जानते हैं फिडलहेड सब्जी खाने के क्या-क्या फायदे हैं.
फिडलहेड खाने के फायदे
- फिडलहेड में कैल्शियम और अन्य मिनरल्स होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी के खतरे को कम करते हैं.
- यह सब्जी रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है और दिल से जुड़ी बीमारियों के खतरे को कम करते है.
- फिडलहेड्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है.
- फिडलहेड में विटामिन ए पाया जाता है जो आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है.
- फिडलहेड में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं.
- यह सब्जी इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करती है और आपको कई बीमारियों से बचाती है.
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- फिडलहेड्स में कैलोरी कम और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह वजन घटाने में मदद कर सकता है.
- फिडलहेड्स में विटामिन सी इतना भरपूर होता है कि इन्हें खाने से आपके दिन की विटामिन सी की 80% जरूरतें पूरी हो जाती हैं. विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आपकी इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करती है.
- फिडलहेड्स में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें मांस और मछली जितना ही पौष्टिक बनाती है. जिससे मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद मिलती है.
- यह सब्जी ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जो दिल की सेहत के लिए बेहद जरूरी है.
कैसे करें सेवन
फिडलहेड को तेल में हल्का तलकर आप इसकी कड़वाहट कम कर सकते हैं और इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं. आप इसमें अपनी पसंद के मसाले भी डालकर खा सकते हैं. आप फिडलहेड को उबालकर सलाद में डालकर खा सकते हैं या सूप में इस्तेमाल कर सकते हैं.
(Disclaimer: यह लेख केवल आपकी जानकारी के लिए है. इस पर अमल करने से पहले अपने विशेषज्ञ डॉक्टर से परामर्श लें.)
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