डीएनए हिंदी: How to Identify Real and Fake Jaggery- गुड़ सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है (Jaggery Benefits). इस मौसम में गुड़ की चाय पीने से कई बीमारियों का खतरा कम हो जाता है. अगर आप वेट लॉस करना चाहते हैं तो आपको चीनी को रिप्लेस करके गुड़ का इस्तेमाल करना चाहिए. अगर गुड़ असली हो तो उसके कई फायदे होते हैं लेकिन असली और नकली गुड़ की पहचान जरूरी है. आजकल बाजार में दोनों तरह के गुड़ पाए जाते हैं, आपको चुनना है सही गुड़ वरना आपकी सेहत बिगड़ सकती है.
ऐसे करें असली और नकली गुड़ की पहचान (Difference Between Real And Fake Jaggery )
गुड़ को उसके रंग से पहचानें
मार्केट में आने वाले ज्यादातर नकली गुड़ का रंग सफेद, हल्का पीला या फिर लाल होता है. इसके अलावा ये दिखने में ज्यादा चमकदार भी होते हैं. ऐसे में आप मार्केट से ऐसा गुड़ चुनें जिसका रंग ज्यादा भूरा हो साथ ही अगर कहीं आपको पीले रंग का या हल्के भूरे रंग का गुड़ मिले तो उसे हटा दें ऐसे गुड़ मिलावटी हो सकते हैं. गुड़ का रंग लाइट ब्राउन या सफेद हो तो यह इस बात की निशानी है कि गुड़ का रंग साफ करने के लिए उसमें कई प्रकार के केमिकल का इस्तेमाल किया गया है. ऐसे में इस तरह के रंग वाले गुड़ को खरीदने से बचना चाहिए. यह आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है.
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स्वाद से करें पहचान
गुड़ की पहचान आप उसके टेस्ट से कर सकते हैं. गुड़ अगर स्वाद में नमकीन या फिर कड़वा लगे तो समझ जाइए गुड़ नकली है. असली गुड़ का स्वाद में मीठा होता है और इसमें मीठे से अलग कोई और टेस्ट नहीं होता हैं. इसके अलावा गुड़ खरीदते समय इस बात का भी ध्यान रखें कि गुड़ में चीनी के बारीक टुकड़े ना हों. अक्सर ठग मिठास के लिए नकली गुड़ में चीनी के टुकड़े मिला देते हैं.
पानी में डालकर देखें
गुड़ असली है या नकली यह पता करने का एक और तरीका भी है. इसका पता लगाने के लिए गुड़ को पानी में डालकर देखें. पानी में डालने पर असली गुड़ पूरी तरह घुल जाएगा लेकिन गुड़ अगर नकली है तो इसके टुकड़े पानी के नीचे बर्तन पर चिपक जाएंगे. ऐसे में असली गुड़ की पहचान करने के लिए गुड़ के छोटे छोटे टुकड़े करके उसे पानी में मिलाएं और जांच लें.
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एल्कोहॉल से करें जांच
असली गुड़ का पता लगाने के लिए आप ऐल्कोहॉल की मदद ले सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले आधा चम्मच गुड लें और उसमें 6 मिलीलीटर एल्कोहल डालकर मिला लें. इसके बाद इसमें 20 बूंद कंसंट्रेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं. ऐसा करने पर अगर गुड का रंग गुलाबी हो जाता है तो समझ जाइए गुड़ मिलावटी या डुप्लीकेट है.
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