डीएनए हिंदी: Onam Festival Food Dishes and Recipe- केरल का लोकप्रिय त्योहार है Onam, इस त्योहार जो भी खाने की चीजें बनती हैं उसे भोज कहते हैं.ओणम में शाकाहारी भोज ही बनाया जाता है. केरल में जो भी खाने की चीजें बनती हैं उनमें नारियल का इस्तेमाल बहुत ज्यादा होता है.आज हम ओणम में बनने वाले भोज के बारे में बात करेंगे और जानेंगे इस त्योहार में क्या पकवान (Onam Festival Food) बनते हैं जिसके बिना यह त्योहार अधूरा होता है. तो चलिए आपको भी ओणम साद्या की कुछ मजेदार भोज के बारे में बताते हैं जिसको आप अपनी थाली में सजा सकते हैं. ओनम में कम से कम 24 व्यंजन बनते हैं जिन्हें केले के पत्ते में परोसा जाता है.
Food dishes for Onam Thaali in Hindi
कडला करी (Kadla curry)
यह साउथ की एक स्वादिष्ट डिश है, यह सिंपल चना मसाला नहीं है बल्कि नारियल (Coconut Flavor) के फ्लेवर वाली एक स्पाइसी ग्रेवी है. इसे आमतौर पर पुट्टू,अप्पम,डोसा और इडियप्पम के साथ परोसा जाता है. इसे बनाने के लिए आपको चने चाहिए. कडला करी बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को रातभर पानी में भिगोकर रखें और फिर उबाल लें. अब एक कुकर में तेल डालकर गर्म करें और इसमें प्याज डालकर उसे 1 मिनट के लिए भून लें, इसमें हरी मिर्च डालें और फिर 3 से 4 मिनट के लिए सॉते करें.
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अब इसमें अदरक और लहसुन डालकर उसे भी साथ में चला लें, इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और उसे थोड़ा गलने तक पकाएं. इसके बाद इसमें धनिया,लाल मिर्च,नमक और हल्दी पाउडर डालकर सामग्री को मिला लें. 2 मिनट चलाने के बाद धीमी आंच पर पकाएं
अब कुकर में भिगोए हुए चने के साथ 2 कप पानी डालकर ढक्कन लगाएं और कम से कम 7 से 8 सीटियां आने तक पकाएं. जब तक सीटी निकले तब तक नारियल पेस्ट बनाकर तैयार कर लें. इसके लिए आप रेडीमेड केरल गरम मसाला इस्तेमाल करें या फिर उसे घर पर ही बनाएं
अचार
एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय अचार होता है जिसे साद्या में पेश करना अनिवार्य है, इसे कई सारी सब्जियों के साथ बनाया जाता है और आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल, तमिल नाडु, तेलंगाना आदि में इसके अलग-अलग वेरिएशन तैयार किए जाते हैं.
जीरा चावल
ओणम थाली में जीरा राइस को भी शामिल कर सकते हैं क्योंकि चावल एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी के फेवरेट होते हैं. इसलिए लोग अपनी फूड लिस्ट में डिफरेंट तरीकों से चावल शामिल करते हैं. हालांकि,केरल में ब्राउन चावल बनाए जाते हैं, लेकिन इस बार आप जीरा राइस सर्व कर सकते हैं
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सांभर
सांभर साउथ इंडियन के हर फेस्टिवल में जरूर शामिल किया जाता है. हालांकि,इसे डोसे के साथ खाना ज्यादा पसंद किया जाता है लेकिन आप सांभर को किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं. आप इसे चावल,रोटी या फिर सूप की तरह भी अपने व्यंजन में शामिल कर सकती हैं
रसम
रसम चावल बहुत ही टेस्टी लगता है लेकिन बता दें कि दक्षिण-भारतीय में ये काफी पॉपुलर है. इसका स्वाद बहुत ही यूनिक होता है, जिसे मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है. आप भी इसे अपनी ओणम की थाली में परोस सकते हैं.
अवियल
केरल का एक पारंपरिक व्यंजन है अवियल. जिसमें कच्चे केले, बीन्स, हरी सब्जी, आलू, गाजर आदि डाले जाते हैं. हालांकि, इसे ओणम की थाली में चावल पर लेयर बनाकर सर्व किया जाता है लेकिन आप रोटी के साथ परोसें। साथ ही साथ केरल में इसे बेहद अलग अंदाज में बनाया जाता है और कच्चे आम का फ्लेवर भी दिया जाता है
खीर
ओणम की थाली खीर के बिना अधूरी सी है. आप खीर को कई तरह से बना सकती हैं लेकिन 'पायसम' केरल में काफी लोकप्रिय है. इसे चावल, गेहूं या सेवई से तैयार किया जाता है. आप इसे गुड़ और नारियल के दूध की भी मदद से तैयार कर सकती हैं
पापड़म
पापड़म एक नियमित पापड़ की तरह ही होता है जिसे केरल की ओणम थाली में जरूर शामिल किया जाता है. आप भी इसे अपनी थाली में शामिल कर सकते हैं. हालांकि आपको मार्केट में पापड़म की कई तरह की वैरायटी मिल जाएंगी जैसे-आलू के पापड़,दाल के और साबु दाने के पापड़ आदि
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(Disclaimer: यहां दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं और जानकारियों पर आधारित है. डीएनए हिंदी इसकी पुष्टि नहीं करता है.)
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