डीएनए हिंदीः अगर आप वेजेटिरियन हैं और कोई ऐसी सब्जी की तलाश में हैं जो हाई प्रोटीन के साथ ही कई और विटामिन और मिनरल का पावर हाउस हो तो आपके लिए कंटोला बेस्ट है. नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफोर्मेशन के मुताबिक कंटोला में क्रूड प्रोटीन, प्रोटीन, फैट, क्रूड फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम, सोडियम, कैल्शियम जैसे कई पोषक मौजूद होते हैं.
ये एक मानसूनी सब्जी है जो न केवल स्वस्थ है बल्कि कैलोरी में भी कम है. इसका वैज्ञानिक नाम मोमोर्डिका डियोइका है, जिसे आमतौर पर स्पाइन लौकी के रूप में जाना जाता है. करेले की तरह नजर आने वाला ये कांटेदार कंटोला स्वाद में भी बेमिसाल होता है. तो चलिए इसके औषधिय फायदों के बारे में भी जान लें.
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कंटोला खाने के हैं ये बेशुमार फायदे
1. यह फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक बड़ा स्रोत है, कुछ पौधों में पाया जाने वाला एक पदार्थ जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है और विभिन्न बीमारियों को रोकने में मदद करता है. इस सब्जी में कैलोरी भी कम होती है क्योंकि इसके प्रति 100 ग्राम में लगभग 17 कैलोरी होती है. कंटोला में पानी की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो यह फायदेमंद है."
2. यह अपने एंटी-एलर्जेन और एनाल्जेसिक गुणों के कारण मौसमी खांसी, सर्दी और अन्य एलर्जी को दूर रखने में सहायक होता है.
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3. यह कोलेस्ट्रॉल से लेकर यूरिक एसिड और डायबिटीज तक में फायदेमंद है. इसमें पादप इंसुलिन प्रचुर मात्रा में होता है. फाइबर की मात्रा अधिक होने और पानी अधिक होने से ये कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड में भी दवा की तरह काम करती है.
4. इस सब्जी में मौजूद ल्यूटिन जैसे कैरोटीनॉयड विभिन्न आंख के रोगों, हृदय रोगों और यहां तक कि कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं. विटामिन सी, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत होने के कारण, यह शरीर से विषाक्त मुक्त कणों को हटाता है जिससे कैंसर की संभावना कम हो जाती है.
5. यह त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है क्योंकि इसमें बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे विभिन्न फ्लेवोनोइड होते हैं जो सुरक्षात्मक सफाई एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं. पोषण विशेषज्ञ का कहना है, "इसमें एंटी-एजिंग गुण भी होते हैं क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने और प्रदूषण के कारण शरीर में होने वाले मुक्त कणों से लड़ते हैं."
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6. इसमें फाइबर और एंटी-ऑक्सीडेंट्स की मात्रा अधिक होती है और इसलिए यह आसान पाचन के लिए बहुत उपयोगी है और कब्ज को खत्म करता है.
7. कंटोला में मौजूद मोमोरडीसिन तत्व और फाइबर की अधिक मात्रा शरीर के लिए रामबाण हैं. मोमोरेडीसिन तत्व एंटीऑक्सीडेंट, एंटीडायबिटीज और एंटीस्टे्रस की तरह काम करता है और वजन और हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है.
पकाते समय इन बातों का रखें ध्यान
जिन सब्जियों में नमी अधिक होती है उन्हें बंद ढक्कन वाले पैन में और थोड़ा पानी डालकर पकाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान उनकी पानी की मात्रा वाष्पित न हो जाए. आप इन सब्जियों में थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं और इन्हें ज्यादा पकाने से बचें. पानी वाली ग्रेवी का सेवन करना चाहिए क्योंकि इसकी ग्रेवी में संभावित पोषक तत्व वास्तव में मौजूद होते हैं.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें.)
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