अंकुरित मेथी (Sprouted fenugreek), एक छोटा सा बीज, जो कई बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है. सदियों से भारत में आयुर्वेदे में इसका इस्तेमाल किया जाता रहा है. मेथी के बीजों को पानी में भिगोकर कुछ देर के लिए छोड़ देने पर ये अंकुरित हो जाते हैं. अंकुरित होने पर मेथी के बीजों में पोषक तत्वों की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, जिससे ये स्वास्थ्य के लिए और भी ज्यादा फायदेमंद हो जाते हैं. अंकुरित मेथी में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं. ये पोषक तत्व शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाते हैं.
अंकुरित मेथी के फायदे
- अंकुरित मेथी में मौजूद फाइबर और अन्य पोषक तत्व ब्लड शुगर के स्तर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं. यह इंसुलिन सेंसिटिविटी को बढ़ातो है जो डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है.
- अंकुरित मेथी में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है, कब्ज से राहत दिलाता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है.
- अंकुरित मेथी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट दिल की बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं. यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कंट्रोल करके और ब्लड प्रेशर को कम करके दिल को स्वस्थ रखता है.
- अंकुरित मेथी में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जो आपको लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है.
- अंकुरित मेथी में मौजूद विटामिन और खनिज त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाने में मदद करते हैं. यह बालों के ग्रोथ को बढ़ावा देता है और डैंड्रफ की समस्या को कम करता है.
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कैसे करें सेवन?
अंकुरित मेथी को आप अपनी डाइट में कई तरह से शामिल कर सकते हैं जैसे:
- आप अंकुरित मेथी को सुबह सलाद के रूप में खा सकते हैं.
- मेथी के अंकुरित दानों को सब्जियों के साथ पकाकर भी खाया जा सकता है.
- आप इसे दही या स्मूदी में मिलाकर भी ले सकते हैं.
- आप अंकुरित मेथी को सूप में डालकर भी खा सकते हैं.
- मेथी के अंकुरित दानों को आटे में मिलाकर पराठा या चपाती बनाकर भी खाया जा सकता है.
अंकुरित मेथी को आप दिन में किसी भी समय ले सकते हैं. लेकिन कुछ लोग इसे सुबह खाली पेट लेना पसंद करते हैं. ऐसा इसलिए क्योंकि सुबह खाली पेट लेने पर इसके पोषक तत्व शरीर द्वारा आसानी से ऑब्जर्व्ड हो जाते हैं.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ से परामर्श करें.)
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