गलत खान-पान और खराब लाइफस्टाइल के कारण आज डायबिटीज(Diabetes) की बीमारी बहुत आम हो गई है. इस बीमारी में शरीर में शुगर लेवल बढ़ जाता है. इसमें डायबिटीज के मरीजों को अपने खान-पान का खास ध्यान रखना पड़ता है. उन्हें ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जो उनके ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल रखने में मदद करें. ऐसे में डायबिटीज के मरीजों को अक्सर प्रोटीन युक्त भोजन लेने की सलाह दी जाती है.
डायबिटीज(Diabetes) के मरीजों के लिए उड़द की दाल बेहतर विकल्प हो सकती है. उड़द की दाल(Urad dal) में प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है. फाइबर पाचन क्रिया को धीमा करता है और ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ने से रोकता है.
उड़द की दाल के फायदे
- उड़द की दाल में फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है. फाइबर डाइजेशन को धीमा करता है और ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ने से रोकता है.
- उड़द की दाल में प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है. प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरा रखता है.
- उड़द की दाल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यानी यह ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ने नहीं देता.
- उड़द दाल में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, आयरन और मैग्नीशियम जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं.
- उड़द की दाल पाचन को दुरुस्त रखने और दिल की बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करती है.
- उड़द की दाल पेट को लंबे समय तक भरा रखती है, जिससे बार-बार खाने की इच्छा नहीं होती है,जो वजन कम करने में काफी मददगार है.
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कैसे करें उड़द की दाल का सेवन?
- आप उड़द की दाल को पानी में उबालकर उसमें नमक और हल्दी डालकर खा सकते हैं. आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां भी मिलाकर खा सकते हैं.
- आप उड़द की दाल की चटनी बनाकर भी खा सकते हैं. यह चटनी रोटी, पराठे या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है.
- आप उड़द की दाल को भिगोकर और पीसकर वड़ा बना सकते हैं. इसे कम तेल में तल लें या ओवन में बेक कर खा सकते है.
- आप उड़द की दाल को पीसकर उसमें प्याज, मिर्च और दूसरी सब्जियां मिलाकर पकौड़े बना सकते हैं.
- आप उड़द की दाल को आटे में मिलाकर पराठे भी बनाकर खा सकते हैं.
(Disclaimer: यह लेख केवल आपकी जानकारी के लिए है. इस पर अमल करने से पहले अपने विशेषज्ञ डॉक्टर से परामर्श लें.)
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