कई लोगों की सुबह आंख ही नींद से खुलती है और बेड टी (Bed Tea) का चलन कैसे बैड टी (Bad Tea) में बदल रहा लोग नहीं समझ पा रहे. ऐसा इसलिए क्योंकि घर या बाहर चाय बनाने का एक तरीका इसे जहरीला बना रहा है. हालांकि चाय नुकसानदायक नहीं अगर उसे सही तरीके से बनाया जाए. लेकिन स्वाद के लिए लोग इसे गलत तरीके से बना कर कैंसर लेकर अल्सर तक की बीमारी के शिकार हो जाते हैं.
विशेषज्ञों के मुताबिक, चाय स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनती है क्योंकि आधे से ज्यादा लोग इस चाय को ठीक से बनाना नहीं जानते. चाय बनाने की कई विधियां हैं, सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधि चाय पत्ती को पानी में उबालना है.
कई लोगों का मानना है कि चाय को जितनी देर तक उबाला जाता है, उसका स्वाद उतना ही बढ़ जाता है. इसलिए, कुछ चर्च दूध के साथ चाय पाउडर भी उबालते हैं. लेकिन, क्या आप जानते हैं ये आदत कितनी खतरनाक है? आहार विशेषज्ञों के अनुसार अगर चाय सही तरीके से बनाई जाए तो यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में फायदेमंद होती है.
चाय वजन घटाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने आदि के लिए फायदेमंद है. यहां ध्यान देने वाली बात यह है कि चाय पाउडर में कैफीन की मात्रा होती है, जिसके कारण इसे अधिक बार उबालना भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है. चाय में टैनिन की मात्रा अधिक होती है. यह घटक पॉलीफेनोलिक बायोमोलेक्यूल्स का एक समूह है जो आमतौर पर सब्जियों, फलों, नट्स और अल्कोहल में पाया जाता है.
टैनिन बड़े अणु होते हैं, जो आमतौर पर चाय, कॉफी और इसी तरह के पेय पदार्थों में पाए जाते हैं. ये अणु प्रोटीन, सेलूलोज़, स्टार्च और खनिजों को एक साथ बांधते हैं, जिससे शरीर की आयरन को अवशोषित करने की क्षमता कम हो जाती है. चाय को ज्यादा उबालने से उसमें मौजूद पोषक तत्व कम हो जाते हैं और एसिडिटी बढ़ जाती है जिससे अल्सर और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है.
चाय कैसे बनायें?
विशेषज्ञों के मुताबिक, अगर चाय के पाउडर को गर्म पानी में 2 मिनट तक उबाला जाए तो इसमें मौजूद पॉलीफेनॉल्स पानी में और ज्यादा मिल जाएंगे. जिसके कारण चाय अधिक समय तक रखी रहने पर खराब हो जाती है. चाय को अधिक देर तक उबालने से कोई फायदा नहीं होता.
चाय बनाने के लिए सबसे पहले पानी को उबाल लें और आंच बंद कर दें
1- अब गर्म पानी में चाय का पाउडर मिलाएं और ढक्कन/केतली को 3-4 मिनट के लिए बंद कर दें.
2- अब इसमें थोड़ा सा दूध और अपनी गुड़ या चीनी मिलाएं और चाय का आनंद लें.
(Disclaimer: यह लेख केवल आपकी जानकारी के लिए है. इस पर अमल करने से पहले अपने विशेषज्ञ डॉक्टर से परामर्श लें.)
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