हमारी रसोई में कई ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनके बिना हमारा काम नहीं चल सकता, लेकिन इनमें से कई ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो हमारे लिए बीमारियों का घर हैं. चाहे वह प्रोसेस्ड सामान हो या चीनी या पैकेज्ड जूस. ये खाद्य पदार्थ किसी भी तरह से आपके लिए अच्छे नहीं हैं. इन खाद्य पदार्थों के कारण हमें उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी रोग, मोटापा, मधुमेह जैसी बीमारियों का सामना करना पड़ता है. हम आपको बताने जा रहे हैं कि किन खाद्य पदार्थों को बदलना चाहिए और कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक नुकसान पहुंचाते हैं.
चीनी
चीनी के बिना रसोई अधूरी है लेकिन चीनी हमारी सेहत के लिए मीठा जहर है. बहुत अधिक चीनी खाने से कैलोरी बढ़ती है, जिससे वजन बढ़ सकता है. वहीं, चीनी दांतों में कैविटी पैदा कर सकती है. बहुत अधिक चीनी खाने से इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है. ज्यादा चीनी खाने से हृदय रोग का खतरा भी बढ़ सकता है. कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि बहुत अधिक चीनी का सेवन अवसाद और चिंता के लक्षणों को बढ़ा सकता है. इसके अलावा चीनी के अधिक सेवन से कील, मुंहासे और त्वचा की समस्या बढ़ जाती है. मनप्रीत कहते हैं कि आप रसोई में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं जो प्राकृतिक है और ज्यादा फायदेमंद है.
रिफाइंड ऑयल
बाज़ार में अधिकांश तेल संसाधित होते हैं. जिसे आप परिष्कार कहते हैं वह अधिक हानिकारक है. प्रसंस्कृत तेल, विशेष रूप से ट्रांस वसा वाले, हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकते हैं. इन तेलों के अधिक सेवन से शरीर में सूजन हो सकती है, जो कई बीमारियों का कारण बनती है. प्रसंस्कृत तेलों में पोषक तत्वों की कमी होती है, जिससे प्रसंस्कृत तेलों में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक हो जाती है, इसलिए प्रसंस्कृत तेलों के बजाय कोल्ड-प्रेस्ड तेलों का उपयोग करना चाहिए. कोल्ड प्रेस्ड तेल वह होता है जिसे केवल मशीन में कुचलकर या दबाकर निकाला जाता है. इसे न तो गर्म किया जाता है और न ही किसी अन्य चीज के साथ मिलाया जाता है.
फलों का रस
आजकल हम पैकेज्ड जूस का अधिक सेवन कर रहे हैं. हर घर में लोग फलों का जूस फ्रिज में रखते हैं, लेकिन याद रखें कि पैकेज्ड फलों का जूस आपके लिए बहुत अच्छा नहीं है. इसका गूदा बनाया जाता है जिससे इसमें सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं रह जाते हैं और इसमें फ्रुक्टोज की मात्रा बढ़ जाती है जो कि एक शर्करा है. इससे रक्त शर्करा सहित कई चीजें बढ़ सकती हैं. इसलिए पैकेज्ड फलों के रस के बजाय बिना फिल्टर किया हुआ ताजा फलों का रस पियें.
सफ़ेद आटा
आटे को कई तरह के रसायनों के साथ अत्यधिक संसाधित किया जाता है और यह न केवल इसके पोषण मूल्य को नष्ट कर देता है बल्कि इसकी संरचना को भी खराब करके बहुत नुकसान पहुंचाता है. इसलिए आटे से बने उत्पादों का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए. आजकल बाज़ार में उपलब्ध अधिकांश आटा परिष्कृत होता है. इससे भी कोई मदद नहीं मिलती. इसलिए इसके बजाय मोटे अनाज या बाजरे को गेहूं के साथ मिलाकर चक्की में पीस लें. फिर मैदा की जगह इसका इस्तेमाल करें.
फ्रोजन सब्ज़ियां
सुपरमार्केट में उपलब्ध कई सब्जियां शून्य डिग्री से नीचे संग्रहित की जाती हैं. या फिर हम कई सारी सब्जियां फ्रिज में रख देते हैं. यह तरीका गलत है क्योंकि ऐसी सब्जियों से कई पोषक तत्व निकल जाते हैं. इसलिए इन सब्जियों की जगह ताजी सब्जियों का प्रयोग करें.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ से परामर्श करें.)
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