डीएनए हिंदी : Krihsna Janmashtami 2022 के दिन कान्हा को कई प्रकार के भोग लगते हैं, माखन मिश्री,लड्डू और कई मिठाईयां भी लेकिन पंजीरी (Panjiri) का भोग सबसे अहम है. इसके बगैर पूजा और व्रत दोनों ही अधूरा सा है. मान्यताओं के अनुसार इस दिन भगवान कृष्ण (Lord Krishn) की विशेष पूजा-अर्चना करने के बाद पंजीरी का विशेष भोग लगाया जाता है. भगवान कृष्ण को दही-दूध (Milk, Curd, Makhan, Butter, Mishri) और मक्खन से बनी चीजें बहुत पसंद है, ऐसे में दही का चर्णामृत बनाकर लोगों को प्रसाद के रूप में भी दिया जाता है.
दूध-दही के साथ श्रीकृष्ण जन्माष्टमी (Janmashtami) के पर्व पर पंजीरी बनाने का रिवाज है. प्रसाद के रूप में पंजीरी बांटी जाती है. पंजीरी का मतलब पांच प्रकार के चीजों से बना हुआ विशेष प्रसाद (Krishna Prasad) होता है. इस बार जन्माष्टमी के दिन आप भी अपने घर पर पंजीरी बनाकर भगवान को भोग लगाईए. पंजीरी कोई एक प्रकार नहीं कई प्रकार की होती है. आटे की पंजीरी, ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits Panjiri) की पंजीरी, धनिया की पंजीरी. आईए जानते हैं ये सब कैसे बनती हैं
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कैसे बनती है पंजीरी (How to make Panjiri)
सामान्यतौर पर पंजीरी आटे या फिर धनिया (Dhania Panjiri Recipe) होती है लेकिन लोग नारियल और ड्राई फ्रूट्स की भी बनाते हैं. धनिया की पंजीरी बनाने के लिए घी के साथ साबुत धनिया को अच्छी तरह से भून लें. अब इसी तरह से आटे को भी घी के साथ भून लें. दोनों को भूनने के बाद आटे में धनिया मिला दें, कई लोग सिर्फ धनिया ही भूनकर उसमें चीनी का बुरा मिलाते हैं और कई लोग आटे में धनिया मिलाते हैं. इसमें सूखे मेवे, मिश्री,माखन मिलाएं. इस तरह धनिया की पंजीरी तैयार हो जाएगी. इसी तरह से पंजीरी में नारियल डालकर आप नारियल की पंजीरी भी बना सकते हैं.
(Dry Fruits Panjiri Recipe)
अगर ड्राई फ्रूट्स की पंजीरी बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा घी डालें और खाने वाला गोंद डालें और उसे थोड़ी देर भून लें. गोंद फूलकर लगभग दोगुना हो जाएगा.इसके बाद गोंद को एक बाउल में निकालकर अलग रख लें.अब कड़ाही में थोड़ा सा घी और डालकर उसमें मखाना डालकर फ्राई कर लें.इसी तरह काजू,बादाम और पिस्ता को भी घी में डालकर अच्छी तरह से फ्राई कर लें और उन्हें निकालकर अलग रख दें.अब मखाना, काजू, पिस्ता, बादाम और गोंद को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें.
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इसके बाद कड़ाही में फिर थोड़ा सा घी डाल दें और उसमें किशमिश और खीरे के बीजों को डालकर फ्राई कर लें.इसके बाद घी में सूजी को डालें और कुछ देर तक उसे सिकने दें.सूजी को तब तक सेकें जब तक की उसका रंग गोल्डन ब्राउन न होने लग जाए. इसके बाद चीनी मिला सकते हैं. हो गई आपकी पंजीरी तैयार.
(Disclaimer: यहां दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं और जानकारियों पर आधारित है. डीएनए हिंदी इसकी पुष्टि नहीं करता है.)
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