Nov 8, 2023, 12:51 PM IST
डायबिटीज बेहद खतरनाक बीमारियों में से एक है. यह लाइलाज बीमारी तेजी से लोगों को अपना शिकार बना रही है. इसकी वजह खराब दिनचर्या और खानपान का होना है.
गाजर लो कार्ब जड़ वाली सब्जियों में से एक है. यह सर्दियों की मौसमी सब्जी है. इसमें फाइबर, विटामिन से लेकर मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाएं जाते हैं. वहीं गाजर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लो होता है. साथ ही बीटा-कैरोटीन का बड़ा सोर्स होता है. यह बॉडी में जाते ही विटामिन ए में बदल जाता है. गाजर की सब्जी से लेकर इसे कच्चा खाने या जूस पीने पर भी आसानी से ब्लड शुगर कंट्रोल हो जाता है.
शकरकंद कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर जड़ों वाली सब्जियों में से एक है. इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम होती है. वहीं आलू जैसी दिखने वाली शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है. सर्दियों का मौसम शुरू होते ही डायबिटीज मरीजों को शकरकंद का सेवन जरूर करना चाहिए.
चुकंदर कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर जड़ों वाली सब्जी है. इसमें विटामिन, मिनरल्स, फाइबर और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाएं जाते हैं. चुकंदर खून को बढ़ाता है. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है. यह बीटालेंस जैसे एंटीऑक्सीडेंट का बड़ा सोर्स है. चुकंदर को आप भूनकर या फिर उबालकर खा सकते हैं. इसका जूस भी पी सकते हैं.
मिट्टी की निचली सतह पर पैदा होने वाली शलजम लो कार्ब वाली सब्जियों में शामिल है. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेहद कम होत है. वहीं शलजम में विटामिन, मिनरल्स से लेकर फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है. इसमें पोटैशियम और विटामिन सी भी अच्छी खासी मात्रा में पाया जाता है. शलजम को भूनकर, उबालकर खाया जा सकता है.
सलाद में जमकर खाई जाने वाली मूली पेट के साथ ही अच्छी हेल्थ के लिए भी फायदेमंद साबित होती है. इसमें मौजूद फाइबर, विटामिन और मिनरल्स बॉडी को अंदर से मजबूत करते हैं. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है. वहीं मूली में पोटैशियम और विटामिन सी की मात्रा अच्छी होती है. यह मेटाबॉलिज्म को बूस्ट कर ब्लड शुगर की हाई लेवल को आसानी से पचा देता है.
रुतबागा भी जड़ वाली सब्जी है. इसमें फाइबर, विटामिन, मिनरल्स और पोटैशियम भरपूर मात्रा में पाएं जाते हैं. इसमें लो कार्ब होने के साथ ही ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है. रुतबागा को कच्चा, उबालकर या फिर भूनकर खा सकते हैं. डायबिटीज मरीजों को इसे डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए.