Nov 17, 2024, 09:01 PM IST

प्याज काटते समय क्यों आते हैं आंसू? 

Raja Ram

प्याज का उपयोग हमारे रोजमर्रा के खाने में आम है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे काटते वक्त क्यों आंसू आते हैं? आइए जानते हैं इसके पीछे का विज्ञान 

प्याज खाने के फायदे सिर्फ इसके स्वाद तक सीमित नहीं हैं, बल्कि यह शरीर के लिए भी फायदेमंद है.

प्याज में विटामिन A, B6, C, E, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, आहार फाइबर जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. 

प्याज में फोलिक एसिड भी पाया जाता है, जो शरीर के लिए जरूरी होता है. 

प्याज न केवल सेहत के लिए लाभकारी है, बल्कि खाने का स्वाद भी दोगुना बढ़ा देता है. 

प्याज में एक कैमिकल होता है जिसका नाम है साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड (syn-Propanethial-S-oxide), और यही कैमिकल हमारी आंखों में जलन और आंसू लाता है. 

प्याज काटने पर एक एंजाइम लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस हवा में मिलकर सल्फेनिक एसिड में बदल जाता है, जिससे हमारी आंखों में जलन और आंसू आने लगते हैं. 

चाहे प्याज से आंखों में जलन हो, लेकिन इसके शौकीन लोग इसे खाना बंद नहीं करते. सलाद में भी यह जरूर चाहिए होती है. 

प्याज काटते वक्त कुछ सावधानियां बरतने से आंखों में जलन को कम किया जा सकता है, जैसे प्याज को फ्रिज में रखना या पानी में डुबोकर काटना. 

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