Mar 23, 2024, 10:29 AM IST

बिरयानी और गोश्त ही नहीं, ये 5 वेज खाना भी मुगलों की देन

Smita Mugdha

आम तौर पर माना जाता है कि मुगल दरबार में ज्यातादर शासकों के लिए शानदार नॉनवेज खाना ही पकता था. 

ये बात सच भी है कि मुगल सल्तनत के साथ ही भारत में कई तरह की स्वादिष्ट नॉनवेज डिशेज आई थीं. 

बिरयानी से लेकर खड़े मसालों में मटन और दूसरे नॉनवेज व्यंजन पकाने की शुरुआत मुगलों के दौर से लोकप्रिय हुई. 

क्या आप जानते हैं कि सिर्फ नॉनवेज खाना ही नहीं, बल्कि मुगलों ने ही भारत में कई स्वादिष्ट शाकाहारी डिशेज भी शुरू की थीं.

क्या आप जानते हैं कि राजस्थान और लगभग पूरे उत्तर भारत में प्रसिद्ध पंचमेल दाल की शुरुआत अकबर ने की थी. 

इसी तरह से खाने में पुलाव और कोफ्ते लाने वाले भी मुगल ही थे. आज वेज पुलाव के साथ पनीर और दूसरी सब्जियों के बने कोफ्ते खूब खाए जाते हैं. 

भारत में तरह-तरह के फल पाए जाते हैं, लेकिन फलों की चाट, जूस, स्मूदी वगैरह बनाने का चलन भी मुगलों ने ही शुरू किया था. 

भारत में खीर का प्रयोग लंबे समय से होता रहा है लेकिन फिरनी बनाने का चलन मुगलों के दौर से ही आया.

मुगलों के ही दौर में मिठाइयों की कई किस्म शुरू हुई जिसमें शाही टुकड़ा से लेकर छेना की मिठाइयां शामिल हैं.

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