Jun 18, 2024, 07:00 PM IST

इसलिए लोगों को पसंद आती है ठंडी बियर, वैज्ञानिकों ने बताया सच

Sumit Tiwari

गर्गियों के मौसम में ठंडी बीयर की बिक्री दुगनी हो जाती है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बीयर ठंडी ही क्यो पी जाती है. 

दरअसल ठंडी बीयर और साधारण बीयर के स्वाद में काफी फर्क होता है. इन दोनों के टेस्ट में लोग ठंडी बीयर का टेस्ट ज्यादा पसंद करते है.

ठंडी बीयर के बेहतर स्वाद के पीछे वैज्ञानिकों ने सोध किया है और इसके पीछे की वजह बताई है. 

इस रिसर्च में पता चला है कि ऐल्कोहॉल के शौकीन अक्सर रेफ्रिजरेटेड ब्रूज में इथेनॉल जैसा स्वाद महसूस करते है जो कि अधिक पसंद आता है. 

यह बड़ा कारण है कि ज्यादातर लोग बीयर को ठंडा करके पीने का शौक रखते है और साधारण के अपेक्षा इसका स्वाद अच्छा होता है. 

शोध में कहा गया है कि तापमान का बीयर में मौजूद इथेनॉल के अणुओं पर बहुत ज्यादा असर होता है इसलिए तापमान बदलने से बीयर का स्वाद भी बदलता है.

वैज्ञानिक ली जियांग के अनुसार जब तापमान कम होता है तो इथेनॉल के अणु करीब आ जाते है जिससे चिल्ड बीयर का स्वाद बदल जाता है. 

इसका एक कारण जलवायु परिवर्तन भी है. जलवायु परिवर्तन से न सिर्फ बीयर का स्वाद बदलता बल्कि इसकी कीमत भी बढ़ सकती है. 

दलअसल जब तापमान बढ़ता है तो बीयर बनाने में उपयोग होने वाले Hop फूलों की संख्या और उनकी गुणवत्ता में गिरावट आ जाती है.

Hop फूलों की संख्या में गिरावट से बियर के उत्पादन भारी कमी आ सकती है. जिस कारण इसके दामों में भी बढ़ोत्तरी हो सकती है. 

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