Sep 25, 2023, 11:13 AM IST
मुगलों का खानपान हमेशा ही मांस-मछली से जोड़कर देखा जाता है. मुगलों को गोश्त खाना बहुत ही पंसद था.
मुगलों को मांसाहारी भोजन के साथ ही शाकाहारी और भारतीय भोजन भी बहुत ही पसंद था. कई बादशाह तो शाकाहारी खाने को बहुत ही पसंद करते थे.
अकबर के शासन के दौरान लिखी गई किताब आइन-ए-अकबरी में अबुल फजल ने बताया है कि मुगलों की रसोई तीन हिस्सों में बंटी हुई थी.
मुगल बादशाहों को साग-सब्जियां खूब पसंद थीं. अकबर तो सप्ताह में तीन दिन मांसाहारी भोजन से परहेज भी करते थे.
सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया गया पुलाव भी बहुत ही स्वाद से खाते थे. इस पुलाव के लिए मांस का इस्तेमाल नहीं किया जाता था.
ऐसा माना जाता है कि औरंगजेब को खिचड़ी खाना बहुत ही पसंद था. वह बिरयानी के साथ ही खिचड़ी भी पसंद करते थे.
ताजे फल खाना औरंगजेब को पसंद था. वह आम बहुत ही स्वाद के साथ खाता था.
पनीर कोफ्ता भी मुगलों की पसंद में से एक थी. ऐसा माना जाता है कि पनीर कोफ्ता औरंगजेब की ही देन है. उसे यह बहुत पसंद था.
मुगलों को मांसाहारी के साथ ही यह सभी शाकाहारी भोजन भी पसंद थे. उनके लिए सब्जियों से कई पकवान बनाए जाते थे.