क्या आप इस बात को लेकर संशय में रहते हैं कि मेवे यानी ड्राई फ्रूट्स को कच्चा खाना ज्यादा हेल्दी होता है या भूनकर, तो आपके लिए ये खबर काम की है.
डीएनए हिंदीः बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ता जैसे अधिकांश नट्स कार्बोहाइड्रेट में कम और स्वस्थ वसा, फाइबर और प्रोटीन से भरे होते हैं. कम मात्रा में खाने से ब्लड शुगर से लेकर कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड से लेकर वेट तक को कम किया जा सकता है. मेवे ओमेगा-3 फैटी एसिड से लेकर मैग्नीशियम, सेलेनियम, फास्फोरस और विटामिन ई से भी भरपूर होते हैं जो शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं लेकिन इन्हें कच्चा खाना ज्यादा सही है या भूनकर यह जानना भी जरूरी है.
खानें में भूने नट्स ज्यादा टेस्टी लगते हैं लेकिन क्या ये सेहत के लिए बेस्ट हैं या कच्चा खाकर ही इनका फायदा उठाना चाहिए, चलिए आपको आज इसी के बारे में आज बताते हैं.
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भुनकर खाने के फायदे
भुने हुए मेवे स्वाद में बहुत अच्छे लगते हैं. यह उन्हें अधिक क्रंची बनाता है और नट्स को पचाने में थोड़ा आसान बनाने में भी मदद करता है. लेकिन यहां एक बात ध्यान देने की ये है कि ये भुने नट्स घी या किसी ऑयल में न हों, क्योंकि इसके बाद इनकी कैलोरी बढ़ जाती है.
कोलेस्ट्रॉल से वजन घटाने के लिए
यदि आप अपना वजन से लेकर कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड या शुगर कम करने की योजना बना रहे हैं, तो हो सकता है कि आप तेल में भुने हुए मेवों का विकल्प न चुनें. तेल में भुने हुए मेवों में खाना पकाने में अतिरिक्त तेल का उपयोग होता है. इससे नट्स की वसा और कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी. इसके बजाय आप सूखे भुने या कच्चे मेवों का विकल्प चुन सकते हैं.
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भुने नट्स के नुकसान
नट्स को भूनने के दौरान उपयोग की जाने वाली गर्मी उनके एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन के स्तर को थोड़ा कम कर सकती है. भूनने से उनके कुछ स्वस्थ वसा को भी नुकसान हो सकता है. इसके अलावा अगर गर्मी में अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है या बहुत लंबे समय तक धूप में रखा जाता है तो ये वसा बासी हो सकते हैं जो नट्स को एक अप्रिय स्वाद और गंध देगा.
घर पर ही भुनें
अगर आप भुने हुए मेवे खाना पसंद करते हैं लेकिन उन पोषक तत्वों को खोना नहीं चाहते हैं या अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो बाजार से कच्चे मेवे खरीदें और उन्हें ओवन या एयर फ्रायर का उपयोग करके घर पर भून लें. इस तरह आप तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं, तेल और उच्च सोडियम से बच सकते हैं जो नमकीन पैकेज्ड नट्स के साथ आता है. घर पर थोड़ी मात्रा में मेवों को भूनने से भी लंबे समय तक स्टोर कर सकेंगे.
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तो मेवे कच्चा खाएं या भुना?
सामान्य तौर पर दोनों रूपों में नट्स पोषण से भरे होते हैं और अंतर बहुत बड़ा नहीं होता है. हालांकि, यदि आपको कोई विकल्प चुनना है तो कच्चे का चयन करें क्योंकि वे भुने हुए मेवों की तुलना में ज्यादा स्वस्थ होते हैं. आप चाहें तो गर्मियों में इनकी तासीर को ठंडा करने के लिए भीगा कर खा लें.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें.)
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 "रोस ्टेड ड्राइ फ्रूट्स खाने के फायदे और नुकसान")
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