हमारी सेहत लिए जितना कच्चा भोजन नुकसानदायक होता है. उसे भी ज्यादा अधिक पका हुआ भोजन स्वास्थ्य को बिगाड़ देता है. इसे खाने से मिलने वाले पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं.
डीएनए हिंदी: (OverCooked Harmful For Health Know Reasons) खाना सेहत और स्वाद दोनों ही देता है. यही वजह है कि लोग इसे अलग अलग तरह बनाते और पकाते हैं. कोई पकाकर खाता है तो कोई उसे तलकर या पूरी तरह से भूनकर खाते हैं. वहीं कई चीजों को काफी ज्यादा पकाते हैं. इसकी वजह खाने को कच्चा छोड़ने से उसे होने वाले नुकसान का डर बना रहता है. ऐसे में आपको बता दें कि ज्यादा पकाना भी आपके लिए नुकसानदेह हो सकता है. यह आपकी सेहत को बिगाड़ भी सकता है.
एक्सपर्ट्स के अनुसार, ज्यादा पका हुआ खाना सेहत को प्रभावित करता है. ऐसा खाना खाने से आपकी सेहत बिगड़ सकती है. साथ ही खाने से मिलने वाले पोषक तत्व भी आपको नहीं मिल सकेंगे. आइए जानते हैं ज्यादा पका हुआ खाना खाने से आपको क्या क्या नुकसान हो सकते हैं.
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खाना पचाने में होती समस्या
कुछ फूड्स जैसे मीट, फिश, आलू, मशरूम या चाप को ज्यादातर लोग तंदूर पर पकाते हैं. इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए इसे जरूरत से ज्यादा पका देते हैं. ऐसे में इनके शरीर को मिलने वाले फायदे खत्म हो जाते हैं. एक निश्चित तापमान से ऊपर पकाए जाने के बाद इसे पचाना और भी मुश्किल हो जाता है. यह काफी देर तक आंतों में रहता है. इस वजह से भोजन जहरीला भी हो सकता है. वहीं भोजन को स्टीम और उबालकर खाना ज्यादा फायदेमंद बन जाता है.
ज्यादा पके खाने से चले जाते हैं पोषक तत्व
भोजन के ज्यादा पकाने की वजह से सब्जियां के पोषक तत्व चले जाते हैं. इनमें मौजूद विटामिन और मिनरल्स खत्म हो जाते हैं. ऐसे में इन सब्जियों को भूनने या अधिक तापमान में पकाने की जगह उबालना ज्यादा बेहतर है. इसमें पोषक तत्व मौजूद रहेंगे.
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जले हुए खाद्य पदार्थों में होते हैं कार्सिनोजेनिक
एक्सपर्ट्स के अनुसार, जब किसी फूड को बहुत ज्यादा तापमान पर देर तक पकाया जाता है तो खाने में खतरनाक कार्सिनोजेनिक पदार्थ मिल जाते हैं. यह खासकर मीट में हो सकता है. इसे एक निश्चित तापमान से ऊपर गर्म करने पर हेट्रोसायक्लिक एमाइन जैसे हानिकारक रसायनों निकलते हैं, जो खाने को सेहत के लिए नुकसानदायक बनाते हैं.
ग्रिल करना भी हो सकता है नुकसानदायक
गर्मियों में ग्रिल करते समय मांस में मौजूद वसा कोयले पर टपक जाता है. यह हाइड्रोकार्बन वाष्प के रूप में निकलता है, जो आसानी से खाने के लिए पकाएं जा रहे मांस में शामिल हो जाता है. यह शरीर के लिए बेहद नुकसानदायक होता है. ऐसे में सामान्य रूप से पकाना ही बेहतर है.
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(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें.)
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