Diwali Famous Mithai Recipe: इस दिवाली घर पर झटपट बनाएं ये खास मिठाई, मेहमान कहेंगे वाह-वाह

डीएनए हिंदी: Diwali Sweets Recipe- दिवाली के त्योहार पर हर घर में मिठाईयां तो बनती ही है, कहीं काजू की बर्फी, लड्डू, गुलाब जामुन, मूंग दाल का हलवा, अलग अलग राज्यों में दिवाली पर अलग अलग मिठाईयां बनाने का रिवाज है. दिवाली आते ही हर घर में मिठाई की खुशबू आने लगती है. चलिए हम आपको कुछ ऐसी मिठाई की रेसिपी बताते हैं कि कैसे आप घर पर खुद ही इन्हें बना सकते हैं और गेस्ट को खिला भी सकते हैं.

बेसन के लड्डू 

बेसन के लड्डू बहुत ही खास और आसान मिठाई है. लड्डू बनाने के लिए आपको बेसन, देसी घी, बुरे वाली चीनी की जरूरत होगी. पहले कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें बेसन डालें और मध्यम धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि रंग न बदलने लगे और बेसन की महक किचन में न भर जाए. जैसे ही घी अलग हो जाएगा थोड़ा पानी छिड़कें और फिर से पांच से सात मिनट तक पकाएं. गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें. आप चाहें तो चीनी की चाशनी भी बना सकते हैं. लड्डू बनाना ठंडे बेसन के मिश्रण में हरी इलाइची पाउडर डालिये. बूरा डालना शुरू करें,शुरुआत में एक कप डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं. चेक करें की मीठा है कि नहीं,उसी के हिसाब से और बूरा डालें. हाथों से छोटे-छोटे गोल लड्डू बनाएं,उन्हें अच्छी तरह से रोल करें और पिस्ता या काजू से सजाएं. 

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बालूशाही

बालूशाही की मिठाई के लिए मैदा, बेकिंग पाउडर, पानी, घी और चीनी की चाशनी बना लें. पहले चीनी की चाशनी बनाकर रख लें और उसके दूसरी ओर मैदा को गूथने के लिये प्याले में निकाल लीजिए. मैदा,बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं. अब घी और पानी एक साथ डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएं,इस बात का ध्यान रखें कि इसे ज्यादा गूंदें नहीं. बस सब कुछ एक साथ मिक्स हो जाए और इसे 15 मिनट तक छोड़ दें. 

आटे को हाथ से चपटा करके दो भागों में बांट लें. इन्हें एक दूसरे के ऊपर परत करें,इसे फिर से चपटा करें और दो भागों में बांटने के बाद और एक को दूसरे के ऊपर पांच से छह बार परत करने की प्रक्रिया को दोहराएं. इसे फिर से 10-12 मिनट के लिए रख दें, अब इसके चिकने,लम्बे बेलनाकार बेलें बना लें. इन्हें बराबर आकार में काट लें और नींबू के आकार के गोले बना लें. इन्हें अपने हाथ से हल्का सा दबाएं और फिर प्रत्येक गोले के बीच में अपने अंगूठे से एक गड्ढा बना लें, एक कढ़ाई लें और मध्यम धीमी आंच पर तेल गर्म करें, हो सके तो सारी बालूशाही एक बार में तल लें.बालूशाही तैरने लगेगी और संकेत है कि ये अच्छी तरह से तली हुई हैं. हल्का ब्राउन होने पर इन्हें निकाल लीजिए और तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबा दीजिए.तीन से चार मिनट के लिए भिगो दें और फिर दूसरी तरफ पलट दें और इसे फिर से भीगने दें, इन्हें बाहर निकालें और चाशनी के लेप को कुछ देर के लिए सेट होने दें. 

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गुलाब जामुन

पहले एक बाउल में मैदा,सूजी, मिल्‍क पाउडर,बेकिंग पाउडर मिलाएं, अब इसमें थोड़ा घी और दूध लगाकर नरम आटा गूंथ लें,इसे 2-3 घंटों तक अलग रख दें. इसके बाद आटे में थोड़ा और दूध मिलाकर नरम कर लें. आटे से छोटे-छोटे गुलाब जामुन बना लें,पैन में रिफाइंड/घी गर्म करके गुलाब जामुन सुनहरा भूरा एक तल लें.अलग पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें, तैयार चाशनी में गुलाब जामुन करीब 3-4 घंटों तक डुबो दें. अब इसे चाशनी से निकाल कर बीच से काटकर मलाई भरें, इसे सर्विंग प्लेट में निकाल कर ऊपर नीचे नारियल से गार्निश करके सर्व करें

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मूंग दाल का हलवा 

दाल का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले दाल धोकर उसे दरदरा पीस लें. अब दूध वाले मिश्रण को गर्म करके उसमें चीनी घुलने दें, इसके बाद इसमें उबाल आने दें और जितनी जरूरत है उतना गर्म होने दें. एक कड़ाही में घी डालकर दाल को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह फ्राई करें. फ्राई दाल में दूध वाला मिश्रण डाले और अच्छे से मिलाएं. आप चाहें तो खोए का इस्तेमाल कर सकते हैं, बहुत देर तक चलाने के बाद जब दाल घी छोड़ दे तब उसे चीनी की चाशनी में डूबो दें और हलवा को खूब चलाएं, इसके बाद हलवे को थोड़ा ठंडा होने दे

Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ से परामर्श करें.) 

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